<下準備>パッションフルーツを半分に切り、中身の果肉を全てスプーンで取り出す。 ゼラチンは大さじ2杯の水で溶かしておく。

鍋にはちみつ、砂糖、レモンしぼり汁、水350ccを入れ軽く温め砂糖を溶かす。 （ここで焦げ付かないように注意する）溶かした物にパッションフルーツの果肉と溶かしたゼラチンを入れ混ぜ合わせる。

器に流し込み冷やし固める。 半分に切ったパッションフルーツの皮を器の代わりにしてもおしゃれですよ。

パッションフルーツを半分に切り中身の果肉部分を取り出し、種ごと鍋に移す。 鍋にグラニュー糖を入れ、中火で煮込む。（この時焦げやすいので注意する）

ぐつぐつと煮立ってきたら茶こしで種を掬い、全て出しておく。（種の食感が好きな人は残しておいても可） 灰汁が出てきたらそれを掬い取り、さらに5分程度煮込む。

瓶などの耐熱容器に移し、出来上がり。 お好みでヨーグルトに入れて食べるなどレパートリーは豊富です。

<下準備>■バターとクリームチーズを室温に戻し、柔らかくしておく。■大さじ3杯の冷水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。 ■18cm丸型にラップを敷いておく。

1．ビスケットを厚めの袋に入れ、棒で細かく砕いたのちバターと混ぜ合わせる。 2．ラップを敷いた型に1．を敷き詰め表面を平らにならし冷蔵庫で冷やしておく。 3．ボウルにクリームチーズを入れへらでよく練り滑らかになったら砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。

4．3．に生クリーム、レモン汁の順番で加えよく混ぜる。
5．溶かしたゼラチンを加え混ぜる。
6．2．で作った型に5．の生地を流し込み、その上に上記でつっくた冷やし固める前のパッションフルーツのゼリーを流し込む。
7．冷蔵庫に約2～3時間入れ冷やし固める。

種のプチプチとした食感がいいアクセントになります。 程よい酸味と甘みがクセになるチーズケーキです。